¿Cambió la forma en que salimos y consumimos gastronomía?

La Cámara de Comerciantes Gastronómicos de San Martín puso en marcha dos encuestas para conocer con mayor precisión la realidad que atraviesa el sector. Una está dirigida a los establecimientos gastronómicos y la otra a los vecinos, con el objetivo de analizar tanto el impacto de la crisis en los comercios como los cambios en los hábitos de consumo.

La gastronomía es mucho más que una salida: es un punto de encuentro para la comunidad. Sin embargo, en los últimos tiempos las posibilidades de disfrutar una comida fuera de casa y los hábitos de consumo cambiaron considerablemente.

Por eso, la Cámara de Comerciantes Gastronómicos de San Martín -liderada por Diego Faggioli y Nancy Benedetto- decidió realizar dos relevamientos complementarios. El primero está dirigido a los gastronómicos y busca medir cómo impactó la situación económica en sus locales, a partir de cuatro aspectos centrales: ventas y afluencia de clientes, costos operativos, plantilla y funcionamiento de los establecimientos y gestión institucional.

La encuesta permitirá comparar la evolución de las ventas de los últimos meses, conocer el impacto de tarifas, insumos, alquileres y comisiones además de saber qué medidas de reestructuración tuvieron que adoptar los comercios. También busca reunir propuestas y pedidos de alivio para que la institución pueda representar al sector con datos concretos. El relevamiento es anónimo y confidencial y demanda aproximadamente tres minutos en https://docs.google.com/forms/d/12AKL3kbr7ZYLojEr5LY3K2e1E4q7Sr80l1qWDCndQy4/viewform?edit_requested=true#settings

El segundo relevamiento está abierto a los vecinos y apunta a conocer cómo cambiaron las salidas, las elecciones y las posibilidades de consumo, tanto a la hora de comer afuera como de pedir comida en casa.

Desde la Cámara explicaron que la intención es tener un panorama de la situación de ambas partes y, especialmente, conocer cuándo los consumidores creen que podrán recuperar el ritmo de consumo que tenían antes de la crisis.

Las primeras respuestas ya generan preocupación entre los gastronómicos. Según observaron desde la entidad, muchas personas -debido al nivel de endeudamiento y las dificultades económicas- estiman que podrían tardar al menos un año en retomar sus habituales salidas y actividades.

Para el sector, ese plazo representa un desafío importante: muchos establecimientos necesitan sostenerse durante ese período y no todos cuentan con margen para esperar un año hasta que el consumo comience a normalizarse.

Por eso, desde la Cámara consideran fundamental contar con información concreta. “Sumá tus datos para defender al sector con números reales” es la convocatoria dirigida a los gastronómicos, mientras que a los vecinos los invitan a participar para conocer de primera mano cómo cambió su relación con el consumo gastronómico.

La encuesta para consumidores es anónima y demanda apenas un minuto y puede completarse en: https://forms.gle/iLkbxWxEmGKj5GFp7.