Cova: ''No se puede firmar un acuerdo de precios con el último eslabón de la cadena''

“El precio máximo que se firmó no es como lo dicen”, aseguró muy preocupado esta semana Claudio Cova, empresario panaderil y presidente de la Cámara de Panaderos de San Martín, a este medio. 

El pasado viernes se firmó el acuerdo de un nuevo tope de precios que establece el costo del kilo de pan francés a $680 hasta el 30 de septiembre y $715 para todo octubre en todo el país. Sin embargo, Cova aclaró que “la realidad es que quienes firmaron son FAIPA - Federación Argentina de la Industria del Pan y Afines, la Cámara de Industriales Panaderos de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CIPC) y el centro de panaderos de Merlo, solamente ellos tres. El Gobierno convocó a esos tres, no a todos”. Y agregó que dicen “que representan 5000 panaderías, pero no es verdad, representan mucho menos; hay 35.000 panaderías en el país, o sea 30.000 panaderías están afuera”.

El acuerdo del precio justo del pan “no sirve para nada, porque es mentiroso, es un acuerdo simplemente por la elección”, destacó y confirmó que “la FIPPBA - Federación Industrial Panaderil de la Pcia. de Buenos Aires no adhirió y, por ende, nosotros que pertenecemos a esa federación tampoco adherimos”. También explicó, que “cada una de las provincias tiene que adherirse”, por lo cual el acuerdo abarca a pocos.

Pero lo más destacado es que el acuerdo firmado con el Gobierno “no sirve”, primero porque “tenemos un problema en el gremio, como en otros también, porque hay dirigentes que por conservar su quiosquito con el gobierno oficialista tiran por la ventana a sus representados”, declaró y, completó que “no se puede firmar un acuerdo de precios con el último eslabón de la cadena y menos con  una inflación de dos dígitos como hay en este momento”.

“Los insumos vienen con aumento y el panadero no puede aumentar, es insostenible. El trigo o la margarina, el gas, la luz, las cargas sociales todo va aumentando entonces es imposible firmar un acuerdo de precios, no tiene sentido, no tiene lógica”, expresó. Y, sobre el valor acordado agregó: “Están firmando un acuerdo con el precio que es el costo del pan, sin ganancia, es imposible. Hoy el kilo de pan está alrededor de $900 en la mayoría de los lugares y el kilo de pan tendría que estar $1200 por lo menos, es lógico que no lo vamos a poder sostener”.

“Absorbemos aumentos constantemente, están hablando de un pan de $ 860, es imposible, venderlo al costo o por debajo del costo nuestro es una diferencia terrible que lleva a las panaderías a fundirse, que es lo que está sucediendo”, lamentó.

Ni masas, ni tortas, ni pizzas

Tradicionalmente, la venta en panaderías se equilibraba con el despacho de otros productos. “Antiguamente se ponía el pan barato y se ganaba con las masas, los sándwiches, facturas, pero hoy tuvimos que absorber parte de los aumentos de esos productos, o sea que tampoco se gana con esos. Además, cada vez se venden menos, porque la gente compra los productos básicos, pan y nada más, a lo sumo después del pan se vende algo de facturas, pero nada más, la gente no tiene poder adquisitivo”, detalló Cova.

“Hoy es un lujo comprar cualquier cosa que esté fuera de los productos de primera necesidad”, aseguró y contó que en la provincia de Buenos Aires, “cerca del 10% de las panaderías cerraron en los últimos tres años y pico”. Pero el gran problema, advirtió, es que “la gran mayoría de las que siguen abiertas tienen deudas con la AFIP o problemas para pagar a sus proveedores, sin crédito, se vive el día a día y se hace muy complicado”.

Para cerrar el tema de los panaderos, dijo que “es un momento muy difícil, creo que todo el gremio panaderil se tiene que mantener lo más unido posible para poder afrontar estos momentos y no regalar la mercadería, porque ese no es el camino; el camino es buscar otro tipo de soluciones donde podamos salir adelante y hacer frente a todo lo que estamos padeciendo. Lamentablemente se ven muchas panaderías cerrando con problemas de pago y muchos dueños de panadería teniendo enfermedades por estrés y con problemas de salud por el momento que se está viviendo, porque hoy no es fácil tener un negocio”.

No me convence ninguno

Claudio Cova además de ser empresario militó durante años, para las PASO de agosto pasado trabajó junto a Andrés Petrillo, quien finalmente no compitió por la intendencia y pasó a integrar la lista de concejales de D’Alessandro, candidato de JxC.

Consultado sobre las elecciones y las esperanzas de nuevas buenas para el sector y el país, Cova dijo: “Todos dicen que Milei es un loco y en parte concuerdo. Ahora está cambiando un poco el discurso, como que lo loco lo hizo para juntar votos. Es probable que sea un loco. Si votás a Milei estás votando un loco, pero si votamos a Massa me parece que los locos somos nosotros; un tipo que es economista, el país está cada vez peor y dice que va a arreglar el tema de la inflación si es electo. Y por qué no lo hizo todo este año”, dijo desencantado. “Me desilusiona el país como está, no me convence ninguno”, aseguró sobre los candidatos para octubre.